月亮馍技术培训到哪里 月亮馍做法

价格:95元 公司名称:新乡市红旗区鲜天下餐饮技术服务中心 具体地点:面向全国 联系人:赵老师 微信号:18568250299 月亮馍技术培训到哪里 月亮馍做法 月亮馍又叫月亮饼、饼夹粉蒸肉，有大小之分，大者直径可超过25cm，小者只有巴掌大，各宾馆饭店均有供应，自助餐上也能见到。 月亮馍是由秦汉时的“白饼”演变发展而来，已经有2000多年的历史。宋代《东京梦华录》中有“荷叶饼”的记载。据清代《调鼎集》记载:“薄饼:秦人制小锡罐，装饼三十张，每客一罐饼，小如柑，罐有盖，可以贮藏。 馅用炒肉丝，其细如发，葱亦如之，猪羊并用，号曰‘西饼’”。由此可见，陕西“秦人”制的薄饼，就是现在的荷叶饼。一般将中间抹上素油的饼坯，两个叠放在一起上鏊烙，就能烙两张，这样制作速度较快，烙出的荷叶饼更为柔软，同时也减少了火色。 从月亮馍的卷菜看，也是丰富多彩，既可卷素，也可卷荤。素菜有汆、炒豆芽中的黄豆芽、绿豆芽、碗豆苗、土豆丝、油炒酸菜、泡菜、粉丝、韭黄、炸黄豆、摊蛋皮丝;荤菜有熟肚丝、鸡丝、猪、牛、羊肉丝，肺条等。再加上一盘细嫩的鞭杆葱和一盘甜面酱，如果再卷入片皮烤鸭，则更有滋味；