小雪至，酒盏盈：用白酒敬这凛冽时光

价格:3333元 十一月中， 萧索水云， 白雾苍茫， 薄雨成雪， 雪小而未盛， 故而为小雪。 岁月忽暮， 人间匆匆， 今日，小雪。 小雪三候 小/雪/节/气 ​ 中国古人将小雪分为三候： 一候虹藏不见； 虹即为今彩虹， 虹为雨后天象。 进入小雪节气， 降水的形式逐渐从雨变为雪， 下雪的天气里是不会出现彩虹的。 二候天气上升地气下降； 天腾地降是古人阴阳观念在天象上的应用。 乾阳为天，坤阴为地， 阳气上升阴气下沉， 阴阳不再相交， 天地之间一片寂寥。 说明小雪以后， 万物隐生气， 断苍绿。 三候闭塞而成冬。 小雪节气之后， 冬天正式到来， 不似立冬寒气初探。 农人过了这日， 也要开始猫冬， 躲避风雪， 天地万物都会沉寂，安静。 所谓“一时成冬”， 不过如此。 围炉煮酒 小/雪/节/气 ​ 秋已逝，冬已至， 寒日岂能无酒？ 岁岁年年， 时光中沉淀的芳香和醇厚， 为人们驱散冬日里的沉闷与庸常。 冬日越发寒凉， 万物尽藏， 诗人 是能在百无聊赖中寻得妙趣。 问刘十九 唐·白居易 绿蚁新醅酒，红泥小火炉。 晚来天欲雪，能饮一杯无？ 顺应天时 小/雪/节/气 ​ 与此同时， 酿酒却进入了“冬酿”的繁忙期， 酿酒师傅们深谙四时变化之功， 端午制曲、重阳下沙， 而现在， 迎来了第二次投料的“糙沙”环节。 打开封藏一月的窖池， 取酒醅进行二次投料，即“混蒸糙沙”。 酒醅加入新的高粱， 第二次上甑蒸煮， 再加曲药， 收堆发酵后再次入窖。 糙沙流程结束后， 全年投料即告完成， 生产周期内不再投料， 反复蒸煮发酵， 等待绵长的厚积薄发。 赤水河谷温度已逐渐降低， 酿酒车间却蒸汽升腾， 一派热火朝天之景。 上甑、摊凉、撒曲药..... 酿酒工人们每一个动作， 都一丝不苟。 下沙、糙沙是全年生产的关键环节， 关系到全年度的基酒产量与品质。 下沙和糙沙轮次都不取酒， 主要目的是使淀粉糊化、糖化、发酵生香， 为后面七个轮次取好酒打下基础。 从原粮到工艺， 从生产到贮存， 一丝不苟， 方酿得一瓶好酒。 窗外风寒雪飞，天欲黑。 屋内红泥小炉，火正旺。 酒已温好，菜也出锅。 热气腾腾，邀三两好友， 赴“畅品珍”， ​ 喝上几杯山谷道人酒， 谈天说地互吐心扉， 这便是 幸福的事。 愿大家有一个充满活力的冬天！