如何品鉴一瓶优质的酱香型白酒？99%的喝酒人士都还

价格:4444元 ​ 白酒是需要品鉴的，而且品鉴的方法且非常讲究。可绝大多数爱酒人士却还不懂得如何品鉴酱香酒。那么如何去品评一瓶酱香酒是否是好酒，如何才能真切的感受到它所带来的酒体魅力呢？ ​ 大多数人 常喝的酒是清香型和浓香型白酒，无论从口感还是价格，都比较符合大众需求。然而随着茅台、郎酒等为代表的酱香型白酒在市场普及，我们能喝到酱香酒的机会越来越多。然而，很多酒友第一次喝酱香酒的时候，很难接受辛辣的口感和醇厚的酱香口味，甚至会产生疑问，一瓶上千元的酒，也不过如此嘛。 有这样疑问的人，绝大多数是因为还不会品酱香酒。对于喝惯了其他香型白酒的人来说，喝酱香型酒的确需要一些时间适应。而且要想真正品味酱香酒的醇美，一定要先了解酱香酒的特点。 酱香酒的工艺特点是高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒和长期贮存，也就是长期制酒以来总结的“四高一长”。一瓶好的酱香酒，在整个酿造过程中都需要经历12987传统工艺，每一个制酒的过程和环节都对酱香酒独特风味的形成都起着关键作用。 在酿造过程中需要经过多轮次的发酵、蒸馏，并且需要经过至少3年以上的贮存时间。在长期贮存的过程中，无论从口感还是微量成分的含量上来看，都会产生非常显著的变化。 酱香新酒分轮次具有酸、涩、生沙味、新酒味、冲、糙辣、糊、枯味和香不足等特点，但是在贮存过程中，会逐渐的变得酱香突出、甘甜醇厚，唇齿留香的典型风格。 如何品鉴一瓶好的酱香型白酒，一般来说都要经过醒酒后观其色，嗅其香品其味，杯留香等五个步骤。 01 醒酒 酱酒的醒酒方式只需拧开瓶盖，摇晃瓶体，静置几分钟后将瓶盖拧紧，重复多次，使得酒中的单宁与空气中的氧气充分接触，减少品鉴酱酒时的苦涩感，一般醒酒的时间也不宜超过20分钟左右。 02 观色 其实提到观色更多是为了给到我们在品鉴酱酒时以感官上的愉悦感。酱香酒通常都呈微黄色，这属于正常现象，并且随着贮存的年份越久，颜色则越深。我们要透过酒杯，感受酱酒所带给我们的历史感和沉淀感，观察酒体是不是清澈透明，有无沉淀和杂质也是有一定的必要性的。 03 闻香 闻酒也是在品鉴酱香酒时必不可少的步骤。通过将刚刚倒入酒杯的酱酒慢慢放在鼻下，鼻子缓慢吸气，然后拿开酒杯，再缓慢呼出来。主要呈现为一种舒适幽雅的浓郁酱香，略微带有酱香独特的丝丝酸焦味。且记，这个闻香的动作一定要缓慢从容，才能更有感触。 04 品味 当我们醒酒、观色、闻酒以后，接下来的关键一环就是品尝酱香酒了。品酒我们可分为三个步骤；一呡，二咂，三呵： 呡：将酒杯送到唇边，轻轻的、缓缓的呷一小口，用舌头将酒分布在口腔里，在嘴里细细的品味，好的酱香型白酒在舌尖会有酸甜的味道，舌侧有涩的味道，舌根有点苦的味道，在咽部有一点辣的感受，而整体的感觉是绵绵的，醇和的口感，会让你感觉很清爽。 咂：轻咂嘴巴，于慢慢品尝中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声，好酒会让你的喉咙、食管感觉很柔和，就像是老白干、二锅头一样的高度酒也是热烈过后会很轻松，劣质白酒则是烧喉咙、烧心的感觉。 呵：在咂的基础上迅速哈气，让酒从鼻腔喷香而出，好酒的香气你自己能够闻到，没有像甲醛那样很难闻的味道。 三式要丝丝入扣，从容而浑然一体，充分调动味觉、嗅觉神经，去捕捉、体味、感悟每一个酒分子香味，组成一个完美的品酒程序，从而获得综合的美感享受。 05 空置 当我们品鉴完一杯酱香酒后，不要着急的把酒杯重新倒满，虽然酒杯已没有酒体，但弥漫在酱香酒杯的香味依旧悠远弥新。空置的酱香酒杯也不要洗干净，放置到第二天后，一般优质的酱香酒空杯则会留香持久，依然香气怡人。 好的酱香白酒要用心去品，一坛窖藏多年的白酒，或是一幅耐人寻味的画作、一部荡气回肠的电影，不但要看其表面姿质，还要体味它耐人寻味的深层味道。 一瓶酱香酒，道尽了华夏的悠久传承。 山谷道人，乃北宋文学巨匠黄庭坚之别号，其诗文书画皆精，尤以书法为世所重。黄庭坚的书法风格独特，被誉为“宋四家”之一，对后世影响深远。而“山谷道人酒”，便是以黄庭坚之雅号为名，精选茅台镇优质原料，遵循古法酿造而成的一款高端酱香型白酒。此酒色泽晶莹，酱香浓郁，口感醇厚，回味悠长，不仅承载着黄庭坚的诗意与哲思，更将传统酿酒工艺与现代审美完美融合，成为品鉴与收藏的上佳之选